Kohupiima-martsipani-mooniseemne-jõhvika kringel

See on minu esimene kringli- ja ka pärmitaigna katsetus. Kuna mulle ei meeldi kuivad, "saiased" saiad, siis olen seni kringli küpsetamist peljanud. Õnneks õnnestus kõik imeliselt ning kringel tuli kohev ja pehme, samas rikkaliku täidisega - just nagu mulle meeldib.

Inspiratsiooni ning näpunäiteid leidsin siit, siit ja siit. Neid jälgides ei ole ilmselt võimalik ebaõnnestuda :)

Vaja läheb: 
250 ml piima
25 g presspärmi
1 dl suhkrut
0,5 tl soola

100 gr võid

1 suurem  muna

450-500 g jahu

soovi korral pisut kardemoni

määrimiseks muna, segatuna vähese veega

Täidiseks:

2 pakki 200g kohupiima (mina kasutasin Tere vanilje)

ca 200g martsipani

mooniseemneid

jõhvikaid

Katmiseks:

100 ml vahukoort 

Lahusta pärm käe/toasoojas piimas.

Sega juurde muna, sool ja suhkur.

Lisa umbes pool jahukogusest ning klopi tainas ühtlaseks - see aitab tainasse sideainet moodustada.

Tõsta ca 1 dl jahu kõrvale ning lisa pidevalt sõtkudes ülejäänud jahu.

Lisa toasoe pehme või ning sõtku see taina sisse. 

Viimasena lisa vähehaaval allesjäänud 1 dl jahu - täpne jahukogus sõltub taina paksusest. Soovi korral lisa maitseks ka pisut kardemoni. Tulemuseks peaks olema parajalt paks, kuid siiski õhuline ja vormitav saiatainas. Sõtku tainast, kuni see lööb käte ja kausi küljest lahti ning muutub läikivaks ja elastseks.

Puista taina peale natuke jahu. Kata tainakauss toidukile või niiske rätiga ning jäta sooja kohta kerkima, kuni tainas on vähemalt kahekordseks kerkinud ning pärast sõrmega vajutamist tasandub lohk taignas aeglaselt (ca 40 min kuni 1h). Võta juba toatemperatuurile ka täidise ained, et need jõuaks taignale lisamise ajaks soojeneda.

Kerkinud tainas kalluta ettevaatlikult jahusele tööpinnale ja rulli õrnalt vajutades ristkülikuks. Klopi kohupiim pakis või kausis pisut pehmemaks ja määri taignale. Raputa üle riivitud martsipani (NB! Lihtsam on riivida külmkapikülma martsipani), mooniseemnete ning jõhvikatega.

Täidis

Keera tainas pikemast küljest tihedalt rulli. Lõika rull terava noaga pikkupidi pooleks, kuid jäta üks ots lahti lõikamata. Põimi taignaribad kokku ning keera kringliks. Määri ahjuplaat võiga ning aseta sellele küpsetuspaber. Tõsta kringel ahjuplaadile ning jäta sooja kohta 30 minutiks kerkima (mina kergitasin ahjus 40C juures).

Kringel ahjus kerkimas

Kringel pärast kerkimist, enne küpsetamist

Kuumuta ahi 200 kraadini (kasuta pöördõhu funktsiooni).

Määri pealt lahtiklopitud muna ja vee seguga ning küpseta ahjus 20-25 minutit. Kui kringel hakkab liigselt pruunistuma, kata see pealt fooliumiga.

Kringel küpsemas

Vahusta vahukoor vähese vanillisuhkruga ning kalla ahjust võttes soe kringel sellega üle. Nii säilib kringel kauem pehme ja mahlane.

Kringel vahukoorekattega, jahtumas